【适量饮酒,快乐生活】开瓶后的葡萄酒该怎么保存?

作者: 发布时间:2020年02月09日

瓶装葡萄酒的规格以750ml为主,所以生活中几乎每位想喝葡萄酒的朋友都会遇到这种情况:开瓶后酒喝不完,放着放着便成了醋。那么,喝不完的葡萄酒如何保存?今天我们来聊一聊这个话题。
开瓶后的葡萄酒为什么会变味儿
喜欢品酒的朋友会发现,葡萄酒是一个有生命的酒类。开瓶之后,其香气会持续发生着变化,给人惊喜。而这一切,其实都是葡萄酒与氧气这对欢喜冤家结的果。开瓶后,二者充分接触发生一系列氧化反应。不断有风味物质慢慢释放了出来,将葡萄酒的复杂香气表现的淋漓尽致。然而。当葡萄酒与氧气接触时间过长时,不仅会使风味物质慢慢散去,还会激活葡萄酒中醋酸菌的活性,在醋酸菌的作用下,葡萄酒会继续变化,让葡萄酒的酸度飙升,酒体失衡。
如何保存开瓶后的葡萄酒
所以对于如何保存开瓶后剩余的葡萄酒,我们可以理解为如何避免以及降低葡萄酒与氧气接触,或者如何降低葡萄酒与氧气的相互作用。
一,换小瓶
酒庄生产时经常会做大罐倒小罐的工序,可以有效减少葡萄酒与氧气接触。日常生活中普通的矿泉水瓶即可,方便实在。需要注意的是换小瓶封口后需要保存至阴凉避光的地方。
二,真空塞。
真空塞可以将瓶内的空气抽出来,有效避免氧化。市场上此类产品丰富,价格亲民,可以尝试使用。
三,充入惰性气体
如果介意真空塞的体积问题,直接充入惰性气体也是不错的选择。惰性气体可将葡萄酒与氧气隔绝,有效避免氧化。常用来保存葡萄酒的惰性气体是氮气和氩气。
四,针管取酒器
针管取酒器取酒可以说是高配版的方案三,在吸取葡萄酒的同时向瓶内注入惰性气体,不会对剩余葡萄酒造成明显影响。此类取酒器价格偏贵,适用于橡木塞封口的高端葡萄酒。
五,冰箱冷藏
冰箱冷藏更适用于干白、甜白或者起泡酒。干红葡萄酒的适饮温度一般为 15-18℃,相对比较大的温度变化其实也会对干红的口感产生一定影响。

 

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